Se refiere a la posición de la llanta contra el eje, que el offset sea 0 significa que la llanta se aperna justo al centro y que el offset tenga un valor significa que queda más adentro o más afuera respecto al eje. Si cambias llantas tienes que usar el mismo offset o la rueda te va a quedar más afuera o adentro (topando en algo por ej)
offset - :llantas hacia afuera
offset zero :fifty fifty
offset + :llantas hacia adentro
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http://www.twistedandes.com/foro/showthread.php?t=45699